Araştırma: Ultra İşlenmiş Gıdalar Biyolojik Yaşlanmayı Hızlandırıyor, Hastalık Risklerini Artırıyor

9 Kasım 2024

İtalya’da yapılan kapsamlı bir çalışma, ultra işlenmiş gıdaların (UPF) yalnızca düşük besin kalitesi sunmakla kalmayıp, aynı zamanda biyolojik yaşlanmayı hızlandırarak çeşitli hastalıklara karşı hassasiyeti artırdığını ortaya koyuyor. 22.000’den fazla kişinin dahil olduğu Moli-sani Çalışması verilerinden yararlanan araştırmacılar, yoğun olarak ultra işlenmiş gıda tüketenlerin biyolojik yaşlarının, kronolojik yaşlarından belirgin biçimde daha yüksek olduğunu gözlemledi. Bu durumun, hücresel düzeyde yaşlanma sürecinin hızlandığını işaret ettiği belirtildi.

Çalışmanın baş araştırmacılarından Simona Esposito, ultra işlenmiş gıdaların sağlığa yönelik etkisinin bu gıdaların düşük besin kalitesinin çok ötesine geçtiğini belirtti. Bu tür gıdaların yüksek oranda şeker, tuz, doymuş yağ ve trans yağ içermesinin yanı sıra, endüstriyel işlemlerden geçerek besin ve lif kaybına uğradığını vurguladı. Ek olarak, bu ürünlerin büyük çoğunluğunun plastik ambalajlarda satılması nedeniyle zararlı toksinlere maruz kalma riskini artırdığına dikkat çekildi.

Ultra İşlenmiş Gıdalar ve Biyolojik Yaşlanma:

Kronolojik yaş, doğumdan itibaren geçen yılları ifade ederken, biyolojik yaşlanma, hücresel seviyede birikerek yaşlanma belirtilerini hızlandırır. Biyolojik yaşlanmanın hızlanması, kanser, diyabet, demans gibi hastalıklara daha fazla eğilim gösteren bireylerde yaygın olarak görülüyor. Bu çalışmanın sonucu, yüksek miktarda UPF tüketenlerin hücrelerinin daha hızlı yaşlanarak kronolojik yaşı aşabileceğini öne sürüyor .

Bu araştırmanın sonuçları, toplum sağlığı açısından ultra işlenmiş gıda tüketiminin sınırlanmasının gerekliliğine işaret ediyor. Beslenme uzmanları, bu tür gıdalardan uzak durarak taze ve işlenmemiş besinleri tercih etmenin uzun vadeli sağlığı korumada önemli bir rol oynadığını belirtiyor.