Şanlıurfa’da yer alan Karahantepe’deki arkeolojik kazılarda, insanların 12 bin yıl önceki beslenme alışkanlıklarına dair önemli bulgular ortaya çıktı. Kazı çalışmalarında oda tarzı yapılar, öğütme taşları, bitki kalıntıları ve çeşitli hayvan kemikleri bulundu. Bu bulgular, tarih öncesi dönemde insanların çevrelerindeki doğal kaynakları etkin şekilde kullanarak bir mutfak kültürü geliştirdiklerini gösteriyor.
Taş Tepeler Projesi’nin koordinatörü Prof. Dr. Necmi Karul’a göre, bu arkeolojik alanlar, insanlığın besinleri nasıl işlediğine ve hangi kaynaklardan faydalandığına dair önemli kanıtlar sunuyor. Karul, özellikle buğdayın evcilleştirilme sürecine dikkat çekerek, bölgede insanların buğdayı yabani halde kullanarak zamanla tarım ürünü haline getirdiklerini belirtti.
Buğdayın ilk tarım ürünlerinden biri olarak kullanıldığı Şanlıurfa bölgesi, yerleşik hayata geçişin ve mutfak kültürünün ilk aşamalarını izlememizi sağlayan önemli bir alan olarak öne çıkıyor. Göbeklitepe’deki önceki kazılarda da benzer bulgulara rastlanmıştı, ancak Karahantepe’deki kazılarla birlikte bu süreç daha detaylı bir şekilde inceleniyor.
Kazılardan elde edilen bulguların analizleri tamamlandığında, dönemin mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıklarına dair daha kapsamlı bilgiler paylaşılacak. Bu, insanların ilk yerleşik hayata geçtikleri dönemde tarımın nasıl başladığı ve ne tür besinlerin tüketildiği konusunda yeni ipuçları sunacak.
Bu araştırmalar, Karahantepe ve Göbeklitepe’nin dünya arkeoloji literatüründe önemli bir yere sahip olmasını sağlayarak, Şanlıurfa’nın tarih öncesi dönem beslenme ve mutfak kültürüne dair önemli bir merkez olduğunu ortaya koyuyor.
