Zeytin 6 bin 600 yıldır sofralarımızda

Zeytin tam 6 bin 600 yıldır insanlar tarafından tüketiliyor. İsrail’de keşfedilen buluntulara göre insanlar, önce sadece yağını çıkardıkları zeytinleri salamura ederek yemeyi daha sonra öğrendi.

Arkeologların yaptığı kazı çalışmalarında rastlanan buluntulara göre insanlar tam 6 bin 600 yıldır salamura zeytin tüketiyor. Ä°srail’in kuzeyinde yapılan bir arkeolojik kazı sırasında bilim insanları ÅŸimdiye kadar ortaya çıkarılan en eski, yemek amacıyla iÅŸlenmiÅŸ zeytin kalıntılarına rastladı. Hayfa Ãœniversitesi’nin de aralarında bulunduÄŸu ülkenin çeÅŸitli araÅŸtırma kurumları tarafından yapılan açıklamada, kalıntıların son olarak günümüzden 6 bin 600 yıl önce insanlar tarafından kullanıldığı saptanan bir zeytin depolama alanında bulunduÄŸu belirtildi. 

Daha önce yapılan araştırmalarda insanların 7 bin yıldır zeytinyağı tükettiğini belirleyen bilim insanları, zeytinin salamura edilerek yiyecek hale getirilmesinin ise zeytinyağı üretiminden 4 bin yıl sonrasına, günümüzden de 3 bin yıl öncesine dayandığını varsayıyorlardı.

Zeytin deposu, Hayfa’nın güneyinde  deniz  bölgesinde yapılan arkeolojik çalışmalarda, yaklaşık 6 bin 600 yıl önce kara parçası olan ancak zamanla deniz sularının yükselmesi nedeniyle sular altında kalan bir ÅŸehir kalıntısında bulundu.

AraÅŸtırmacılar kazılar sırasında ayrıca, ortalarında binlerce zeytin çekirdeÄŸi bulunan iki oval taÅŸ yapıtı da gün yüzüne çıkardı. Tel Aviv Ãœniversitesi’nden Dafna Langgut, bu çekirdeklerin zeytinyağı elde edilen zeytinlerin çekirdeklerinden farklı olduÄŸunu söyledi. Langgut, burada bulunan çekirdeklerin çoÄŸunun hala saÄŸlam olduÄŸunu ve ezilmediklerini belirterek, alanda zeytinyağı üretildiÄŸine iliÅŸkin bir bulguya ise rastlanılmadığını sözlerine ekledi. Bulguların zeytinlerin yaÄŸlarını çıkarmak için deÄŸil, insan tüketimi için hazırlandığına iÅŸaret ettiÄŸini belirten bilim insanları, bölgenin deniz kenarında yer almasının tuzlu su ve deniz tuzu tedariÄŸi açısından önemli olduÄŸuna iÅŸaret ettiler. Tuz ve tuzlu su salamura iÅŸleminde kullanılıyor.

dpa / TY,ET